Es gibt genügend Studien, die beweisen, dass Vitamine C und E für den Menschen wie auch Tiere lebensnotwendig sind.
Ascorbinsäure wird von Pflanzen gebildet. Auch Tiere können ihren Bedarf durch Eigensynthese selbst decken. Ausgenommen sind Affen, Meerschweinchen und auch der Mensch. Ihnen fehlt das Enzym L–Gulonolacton-Oxidase, um aus der im Körper vorhandenen Glucose das Vitamin C zu synthetisieren. Dies bedeutet jedoch nicht, dass durch die fehlende Eigenproduktion kein Bedarf des Menschen an Ascorbinsäure besteht. Nein, er muss dieses Vitamin ständig mit seiner Nahrung aufnehmen. Eine der bekanntesten biologischen Funktionen von Ascorbinsäure besteht in der Verhütung von Skorbut, eine von Seefahrern früherer Jahrhunderter sehr gefürchtete Erkrankung.
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