Interessante Formulierungsmöglichkeiten für mehr Bioverfügbarkeit
Phospholipide (Lecithin) bilden die charakteristischen Doppelschichten der Zellmembranen tierischer und pflanzlicher Zellen. Aufgrund ihres amphiphilen („beides liebenden“) Charakters können sie zwischen Wasser und Fetten vermitteln, wodurch sich viele Anwendungsmöglichkeiten in der Lebensmitteltechnologie eröffnen. Mit Phospholipiden können Emulsionen mit fettlöslichen
Nährstoffen hergestellt werden, die gegenüber den unformulierten Stoffen eine erheblich gesteigerte Bioverfügbarkeit aufweisen. (…)
