Manche Stoffe, die sogenannten Makronährstoffe wie Fett, Kohlenhydrate und Eiweiß braucht der Körper, um die vielen Milliarden Zellen am Leben zu erhalten und sie zu ernähren. Einige andere Stoffe wiederum werden gebraucht, um die Zellen wachsen und differenzieren zu lassen – das sind die Mikronährstoffe wie Vitamine, Mineralien, Spurenelemente und Omega-Fettsäuren. Viele dieser Stoffe wirken als Coenzyme – docken an diverse Proteine, wie beim Schlüssel, der in das dazugehörige Schloss passt, und bringen auf diese Art alle biochemischen Prozesse im Körper in Bewegung. Mikro- und Makronährstoffe werden bei ausgewogener
Ernährung dem Menschen ausreichend zugeführt. Theoretisch zumindest. Denn wer kann heutzutage noch sagen, was eine ausgewogene Ernährung bedeutet?
(…)