jeder weiß es und dennoch …
Bereits die „Nationale Verzehrstudie II“1, bis dato die größte epidemiologische Studie zur Erfassung der Ernährungsgewohnheiten in Deutschland, kam zu diesem Fazit. Bei dieser, vom Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz
in Auftrag gegebenen Studie wurden 20.000 Personen im Alter zwischen 14 und 80 Jahren im Zeitraum November 2005 bis Januar 2007 befragt und 2008 wurden die Ergebnisse veröffentlicht. Diese wurden von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) im 12. Ernährungsbericht (Dezember 2012)2 herangezogen. Liest man nur das Fazit des Berichts, könnte man denken: „Alles nicht so schlimm“. Liest man ihn komplett, bleibt ein Stirnrunzeln über die beschwichtigende Zusammenfassung nicht aus.
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